TORONTO, ON – 18 AVRIL : Nigella Lawson dans la cuisine d’essai avec Karon Liu, rédactrice gastronomique résidente du Toronto Star, préparant du poulet rôti au sésame à partir de son nouveau livre de cuisine At My Table. Photo : Étoile de Toronto via Getty Images
Il y a quelques années, j’ai commencé à prendre des résolutions post-Pride. Je ne suppose pas que ce soit une idée particulièrement originale, mais j’en suis venu à penser à Pride comme le point culminant du calendrier LGBTQ, un peu comme le réveillon du Nouvel An. Ainsi, le lundi après les défilés et les marches et toutes les fêtes, j’aime penser au travail à venir, aux opportunités d’amélioration de soi et à un meilleur engagement dans la lutte pour les droits LGBTQ et la justice sociale en général.
Bien sûr, étant odieusement superficiel et légèrement endommagé au cerveau par la vue de cela, alors beaucoup de mecs torse nu avec des corps parfaits pratiquement partout pendant tout le mois de juin, mes résolutions Pride ont également tendance à avoir un élément regrettable de… absurdité d’image corporelle. Mettez-vous en forme ; faire de l’exercice; manger mieux. Ce genre de chose.
Sans surprise, je m’en tiens aussi bien aux résolutions de Pride que je suis sûr que la plupart des gens s’en tiennent à la variété du Nouvel An. Les bandes de résistance que j’ai achetées l’année dernière pendent mollement dans mon placard, le tapis de yoga continue d’accumuler la poussière. Je mettrai en signet des liens vers des séances d’entraînement de 7 minutes que je n’arriverai jamais à intégrer dans mon extrêmement terriblement occupé programme. Ce qui est bien. Je suis parfaitement heureux de surmonter la superficialité et les lésions cérébrales dysmorphiques du corps plutôt que de modifier de manière significative cette pauvre carcasse bien-aimée qui est la mienne.
Ce pour quoi je peux réussir à rassembler un peu d’enthousiasme, c’est une petite amélioration alimentaire. Pas tellement retenue. Pas un diète, en soi. La culture diététique est, bien sûr, toxique, et franchement, après un week-end Pride de nuits tardives et trop de cocktails et tout ce que quelqu’un a peut-être fait ou non, qui a besoin de plus de toxines ? Il ne s’agit pas de perdre du poids ou quelque chose comme ça. Il s’agit de sentiment mieux, en rééquilibrant le système après une période d’indulgence.
Je suppose qu’on pourrait appeler ça une cure de désintoxication, même si, n’étant ni diététicien ni médecin, je fais ont le sentiment que la détoxification n’est pas vraiment…une vraie chose. Mais c’est le sentiment j’y vais. Après toutes les boissons de fête et les plats à emporter gras commandés de manière catatonique le lendemain matin, je veux mettre de la nourriture dans mon corps qui se sente fraîche et, faute d’un meilleur mot, pur.
Lorsque je suis dans ce mode de réinitialisation, je me tourne invariablement vers le chapitre « Templefood » du livre de 2002 de Nigella Lawson Bouchées de Nigelle. (Vous connaissez ces fils Twitter qui sont du genre « Dis-moi que tu es gay sans me dire que tu es gay? » Ma contribution est: « Les seuls livres de cuisine que je possède sont de Nigella. ») Il y a aussi un épisode entier de son 1999 Émission de télévision consacrée au sujet, qui, je le dirai, est particulièrement utile si vous avez besoin de motivation pour vous lancer dans la cuisine.
Templefood, écrit Lawson dans son introduction, est «mon terme pour la nourriture apaisante, pure et réparatrice que je me prépare après une frénésie ou une nuit de trop. ‘Temple’ comme dans ‘mon corps est un…’ » Je suis à peu près sûr que cela s’applique à, disons, plusieurs week-ends consécutifs de boulimie et de soirées trop nombreuses également.
Je veux dire, je suis sûr qu’il y a des fous là-bas qui peuvent se lancer dans l’abnégation disciplinée et ascétique quand ils en ont besoin, mais ce n’est pas moi, et vous ne trouverez aucune ordonnance pour exister uniquement avec de l’eau citronnée et du poivre de Cayenne ici. Le chapitre regorge de salades et de plats étonnamment copieux à base de poisson, d’herbes fraîches et de jus de citron vert, dont aucun ne vous fait vous sentir privé. J’aime particulièrement sa salade vietnamienne au poulet et à la menthe, qui ressemble à une salade de chou fraîche et enjouée. Je vais engloutir toute la portion pour deux personnes quand j’ai l’impression que mes entrailles ont besoin d’être récurées avec des fibres et de l’acide citrique – très utile après avoir mangé rien d’autre qu’une pizza de fin de soirée prise à la hâte sur le chemin du retour du bar pendant des jours. fin.
Avec la mise en garde, encore une fois, que je ne connais presque rien à la nutrition, je suis vaguement conscient que des choses comme les acides gras oméga, l’huile de poisson et les antioxydants sont ce dont vous avez besoin, eh bien, tout le temps, mais surtout quand vous vous sentez épuisé. Et soyons honnêtes, beaucoup d’entre nous ressentent appauvri à la fois physiquement et mentalement après Pride. Si tel est le cas, je recommanderais d’approfondir l’œuvre de Nigella : elle a un saumon poché super facile que j’aime sur une salade d’épinards et d’avocats habillée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme cru. Et cela peut sembler dingue de regarder son livre de Noël au plus fort de l’été, mais sa salade de fruits antioxydante – qui n’est que des grenades, des myrtilles et de la mangue aspergées de jus de citron vert – fonctionne aussi bien après la fierté que le jour de l’an .
Écoutez, je comprends parfaitement que la perspective de cuisiner et de préparer des repas – sans parler du nettoyage après – est intimidante quand tout ce que vous voulez faire est de vous allonger sur le canapé et de vous gaver Coup de cœur jusqu’à la fête du travail. Mais je sais que Lawson serait d’accord avec moi quand je dis qu’il y a quelque chose de réparateur dans la cuisine elle-même. Vous savez ce sentiment que vous ressentez lorsque vous mangez à emporter, même en bonne santé, et que vous vous sentez… bourré mais pas nourri ? Je suis convaincu que cela ne se produit pas lorsque vous cuisinez pour vous-même, quoi que vous cuisiniez. Pas pour obtenir tous les woo woo ou quoi que ce soit, mais l’acte lui-même peut être méditatif. C’est littéralement prendre soin de soi ! Et bon dieu, nous pourrions tous en utiliser un peu après tout le amusement nous venons de nous imposer !
